最近心儀一個鐵水煲，產自日本岩手縣盛岡市。一隻手把它拿起來，覺得有點重，卻是「一見鍾情」。
用老鐵煲煲水，聽說對身體有益，鐵水煲所煲的水釋放出鐵離子，能給人體補充鐵質。對高血壓患者也很有幫助。
我看中的鐵水煲，一公升的水量，在港一家日本百貨公司買的，遇上優惠期，八五折，一千五百九十港元。回家試用它煲水，雖然它沒有像平時的不銹鋼水煲有個響鬧裝置（人們叫「BB煲」），水滾時不會BB作響，但不消幾分鐘，鐵水煲的嘴就冒煙，很快滾了。它受熱均勻，保溫性佳。煲上有傳統點紋，是機器造的；若是手造，有證書，品質再好一點的售價可達逾萬元。品質上好的鐵煲，用到下一代也沒有問題。
早在十九世紀中葉，岩手縣已有了全日本第一座西式煉鐵高爐，煉鐵技術高超，也帶動了其他工業發展。盛岡市歷史悠久，當地的人類活動遺跡可追溯至舊石器時代。日本「南部鐵器」，名聞遐邇，我內心帶着對岩手縣和盛岡市的皮毛認識，對鐵水煲越加好奇。岩手縣位於日本本州東北部，距離東京約四百六十六公里。既是東北部，又說是「南部鐵器」，怎麼回事呢？原來，故事源於江戶幕府時代（一六○三年至一八六七年 ），南部藩主到達日本本州東北，建設了盛岡城。想到製鐵器以方便社交之用，藩主便特意從京都重金禮聘鐵器專業技師在盛岡發展鑄鐵業。
由老鐵煲，想到中日兩國有關茶的故事。唐朝時，到中國留學的日本人甚多，當中不乏僧侶。公元八○五年，日本僧侶自唐回日，把中國佛教文化和茶文化也一併帶回日本，他們把茶種傳遍了整個日本。日本茶道興起，泡茶的重要用具之一鐵水煲變得普及化。鴉雀無聲的茶道室，鐵水煲的水沸聲劃破了寂靜，卻為茶道添上了沉穩雅緻的特質。老鐵水煲煲水能提高水溫，軟化水質，水因此變得甘甜、順滑。泡茶，能去除茶黴味 ，茶特別香。鐵水煲內外都給塗上了一層磁性氧化油漆膜，再以炭火燒，一層防止酸化的薄膜便形成，防銹力強。江戶時代，幾乎每個日本家庭都有鐵水煲，精美的鐵水煲更是送禮佳品。也漸有人收藏鐵水煲，時間越久，鐵水煲的表面越發光亮。
其實，京都、山形、高岡也生產鐵水煲，京都更曾一度是茶道中心和鐵器的最早發源地，只是「南部鐵器」製造出樸實無華的鐵水煲，氣質獨特，名聲才比其他鐵水煲產地要響亮。中國人引以為傲的茶、日本人引以為榮的鐵水煲，是個絕妙搭配，煲水泡茶，讓人安靜，讓人忘憂。
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