祝 之：祥和聚餐說順德

日前到順德一家食肆用膳，感受良多。
順德美食歷史悠久，聞名遐邇，被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」、「中國廚師之鄉」美譽。美食界流傳一句話：「食在廣州」，下一句是「廚出鳳城」。順德有座山形似鳳凰，所以別稱「鳳城」，是廣東菜重要發源地之一。過往以養蠶、養魚為主，是「魚米之鄉」，脆皮燒鵝、梅子炆鴨、煎魚餅、蒸魚、魚皮餃、雙皮奶、倫教糕、炒鮮奶…美味可口，遊順德怎能不吃。
順德昔日有「自梳女」，又稱媽姐或姑婆，聚居於姑婆屋，互相照應。筆者小時侯見過梳大鬆辮的媽姐，穿白色大襟衫、黑膠綢吊腳長褲，在家一邊熨衣服一邊聽粵曲。那時香港經濟未起飛，沒有外籍傭工，有錢人愛僱用煮得一手好菜的順德媽姐，當中有人一生都在主人家度過，長年累月之下與主人家有了感情，儼然成為家中一分子，獲年輕一代主人侍奉終老。
筆者那天在順德用膳所見瓷具很有意思，淺藍底色茶杯上面繪有一朵白梅花，配以深藍邊、淺藍色底的小碟子。有白底菜碟的邊上畫有朵小荷花和幾條海草，也有全白荷花形菜碟和透明荷紋水果盤，以及全白壽桃形菜碟。如此有寒梅傲雪的梅花、有出污泥而不染之荷花，更有蟠桃，款式素雅，比起金銀花碌碌餐具更令人賞心悅目。一家人包括老傭人圍圓桌共膳，在團團圓圓、慈愛和諧的氛圍下，有說有笑，分享內心感受，互祝延年益壽，倍添喜興。