荃 葵： 月餅寓意團圓

9月10日是中秋節，近日市面已出現很多月餅廣告，主要分「傳統月餅」和「非傳統月餅」兩大類，其中以後者花樣特多。筆者是個傳統的人，還是較喜歡「傳統月餅」。

中秋節源自古人對「月神」的祭祀，據説吃月餅的習俗始自唐朝，北宋時在宮廷內流行，後來流傳到民間，明朝成為全民共同的飲食習俗。歷史上月餅又稱「月團」、「豐收餅」、「團圓餅」，象徵「大團圓」，因此月餅又大又圓。中秋節，一家人圍坐在一起，主婦用刀把一個月餅切開幾件，闔家分着吃。賞月與月餅結合在一起，寓意家人團圓，寄託思念。月餅也贈送給親友，恰如其分的「大團圓」。

中國地域遼闊，北方人與南方人口味不同，月餅分廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等。筆者是廣東人，總覺得月餅的餡料一定要有蓮蓉和蛋黃。現代社會，為了迎合年輕人愛花巧的心態，多了很多「非傳統月餅」面世。「冰皮月餅」無需烘烤，外貌白色，做法簡單，務求爽滑且稍具彈性；「法式月餅」是芝士、士多啤利、朱古力、咖啡等佔主導；「雪糕月餅」由雪糕做成，只是用了月餅的模子而已；「抹茶月餅」是由日本抹茶製作的流心抺茶餅食…

筆者認為，「非傳統月餅」只能叫「餅食」或「糕點」，難與「月餅」沾上邊，也無涉「團圓」。有人認為「傳統月餅」太油膩，不利健康，所以寧可選擇「非傳統月餅」。商業社會，有求就有供，愛吃什麼，各適其適，無可厚非。但作為中國人，中秋節、賞月和月餅的真正含意，我們還是應該知道的。若怕「傳統月餅」油膩，吃一兩口，感受一下美好的歷史傳承也不錯。