荃 葵：君子愛財取之有道

與幾位朋友走進一家酒樓茶敘，侍應照例問：「飲什麼茶」？我們說：「普洱」。正當大家顧着聊天之際，侍應乘亂拿來另一種茶水。有人眼明手快，見茶壼款式頗美，非比一般，立即截住對方問：「那是什麼茶」？回應是：「健康茶」。
我們說不要什麼「健康茶」，只要原先叫的「普洱」。侍應不情願地拿去換回普洱茶。我們估計是侍應趁人多雜亂，不會有人為意是否普洱茶，就算為意也可能持「既然拿來就要吧」的態度，結賬時究竟要付了多少茶錢，就不知道了。
另一間茶餐廳，過去的一個聖誕節推出聖誕大餐，其中的沙律有兩個選擇：火雞或三文魚。我們選了前者，但上桌時變了後者。我們說搞錯了，但侍應站着不動，似乎不想換。我們從來不吃三文魚，因怕海水污染，擔心三文魚有寄生蟲。況且我們也沒有叫錯，因此堅持要換。侍應最後只好換了。令人懷疑：是否三文魚賣不去，故意搞錯？博取食客「既來之則安之」？
有些酒樓頗討厭，每張桌放一小碟小食，不外乎幾顆酸瓜、花生米、雲耳之類，埋單計數動輒20多元，還要加一，很不值。關鍵是食客沒得選擇，變成任人宰割。有一次我和朋友甫坐下即請侍應收回小食，卻被拒絕，理由是：「這是用來修理爛椅爛枱的費用。」我們哪管酒樓如何使用這些費用，總之不能逼食客要。
近年餐飲業不景氣，我們有時想略盡棉力幫襯，無奈很多時卻食不甘味。做生意無疑為了賺錢，但總要以禮待客。君子愛財，取之有道，小呃小騙，結果只會做壞自己的招牌，食客又怎會回頭幫襯？