時 哲 ：棄用「千年」抹布及手套

香港的新冠疫情遲遲未退，反之長假期後染疫者漸多。食肆酒吧是高風險地帶。筆者從年初至今未進過茶餐廳堂食，外賣也不敢，一是怕店內面積太小人太擠且無口罩，二是怕衛生問題，特別是那「千年」抹布及手套。

這個不雅綽號在坊間流行多時，那是指很多茶餐廳從開門至打烊，從頭到尾都用同一塊抹布抹枱，抹布什麼時候才拿去清洗？不知道，但見其灰灰黑黑的模樣，乾浄極也有限。酒樓多用枱布墊枱，少用抹布，儘管很多人懷疑許多酒樓的枱布在墊枱前曾被隨地放置，做法欠妥，但這是另一個話題。多數茶餐廳為省開支，墊枱不用枱布而用厚玻璃。食客接蹱而至，侍應生用抹布抹去上一枱食客灑在玻璃上的殘羹剩飯，下一輪食客到來，表面看玻璃光亮如新，但那是經過「千年」抹布的揩抹，布上的細菌病毒到底有多少，沒有顯微鏡看實難估計。朋友曾目睹一件恐怖之事：她和同事幫襯一間茶餐廳，上一枱食客留下滿枱雞骨，被侍應生用灰黑抹布抹去，朋友和同事見狀已覺不安。之後抹布被掉在一旁，侍應生戴着也是灰黑的膠手套端來兩碗例湯，兩隻大拇指沾進例湯內。如此親睹「千年」抹布及手套的「髒舉」，朋友和同事嚇得一口湯也不敢喝。

其實街市肉檔檔主也常用「千年」抹布抹刀，雖然這樣做也不好，但始終肉被買回家後尚要經過煮熟程序始吃進肚內，相對染疫風險不那麼高。燒味店斬燒味者收取和找贖現金，髒手再拿「千年」抹布去抹刀，播毒風險比肉檔高。經濟不景氣，食肆員工為口奔馳，手停口停，值得同情。但食肆始終是播毒重災區，若不先做好防疫衛生工作，病毒一旦周而復始，去而復返，可以導致停業14日，嚴重的甚至結業。為己為人，從今天起就勤洗抹布及手套吧。